Florent Sourice Pâtissier, Chocolatier & Traiteur à Troyes

Depuis l’âge de dix ans, Florent Sourice se passionne pour la pâtisserie. Jusqu’à l’adolescence, il passe ses vacances scolaires en stage dans différentes pâtisseries et toutes les semaines, il s’approprie la cuisine familiale afin de créer de délicieuses viennoiseries et pâtisseries.

Issu d’un apprentissage de pâtissier-chocolatier au Palais d’Or et d’un bac professionnel en pâtisserie, il affine sa formation auprès de deux Meilleurs Ouvriers de France, Patrick Chevallot et Pascal Caffet dans les années 2000.

En mars 2007, Florent Sourice prend la décision d’ouvrir son premier laboratoire dans la région Grand Est avec l’aide de sa compagne Elodie, afin de commencer un nouveau chapitre de vie.

Une réputation qui s’installe rapidement localement, et qui nécessite l’ouverture d’un nouveau laboratoire de 200m2 en 2009.

L’effet Miam !

Un an après le lancement du laboratoire, la « Success story » continue avec l’ouverture d’une première boutique. L’Espace SucréChocolat est né !

Fort du succès de ce point de vente et d’une clientèle gourmande et friande des spécialités de Florent Sourice, l’équipe ouvre une deuxième boutique à Troyes en 2014, suivie d’une franchise dans l’Essonne.

Un mot d’ordre pour Florent Sourice ? L’esprit de famille ! La réputation des établissements s’est construite sur le talent et le savoir-faire d’une équipe composée de jeunes passionnés.

Lire plus

L’effet Miam !

Un an après le lancement du laboratoire, la « Success story » continue avec l’ouverture d’une première boutique. L’Espace SucréChocolat est né !

Fort du succès de ce point de vente et d’une clientèle gourmande et friande des spécialités de Florent Sourice, l’équipe ouvre une deuxième boutique à Troyes en 2014, suivie d’une franchise dans l’Essonne.

Un mot d’ordre pour Florent Sourice ? L’esprit de famille ! La réputation des établissements s’est construite sur le talent et le savoir-faire d’une équipe composée de jeunes passionnés.

À cela s’ajoute la transmission de valeurs fortes et indissociables à l’éthique de l’entreprise : la qualité des matières premières, le fait-maison et la gourmandise !

Et de la gourmandise, il y en a… Florent Sourice est doué et créatif, et transmet tout son savoir-faire et sa passion dans des créations originales, qui prennent place dans le quotidien des personnes qui ont la chance de le connaitre.

Lire moins

Florent Sourice l’Atelier, quand la gourmandise prend la parole !

« L’histoire de la pâtisserie-chocolaterie prend un nouveau tournant en 2021″

L’histoire de la pâtisserie-chocolaterie prend un nouveau tournant en 2021.

Après une dizaine d’années connus sous le nom d’Espace Sucré Chocolat, l’atelier et les boutiques annoncent le lancement d’une nouvelle identité de marque.

Le nom change mais le goût reste !

Lire plus

Florent Sourice l’Atelier, quand la gourmandise prend la parole !

« L’histoire de la pâtisserie-chocolaterie prend un nouveau tournant en 2021″

Après une dizaine d’années connus sous le nom d’Espace Sucré Chocolat, l’atelier et les boutiques annoncent le lancement d’une nouvelle identité de marque.

Le nom change mais le goût reste !

Ce nouveau nom accompagné d’une nouvelle identité visuelle concrétise plus de 20 ans d’expérience dans le métier, un savoir-faire reconnu et apprécié localement ainsi que la continuité de transmission de valeurs fortes tels que l’artisanat et la générosité.

Florent Sourice l’Atelier, c’est une identité douce et gourmande, une immersion dans un univers chocolaté à la fois sobre et élégant, graphique et intemporel.

On parle de nous

Lire moins

2000

Formation avec deux Meilleurs Ouvriers de France

2007

Premier Laboratoire dans le Grand Est

2009

Nouveau Laboratoire de 200m2 à Creney-Près-troyes

2010

Ouverture de la première boutique : l'Espace SucréChocolat

2014

Ouverture d'une deuxième boutique à Troyes

2021

Nouveau nom, nouveau Logo, Florent Sourice l'Atelier prend la parole !

Découvrez notre univers

Les collections de l’Atelier, à chaque produit son savoir-faire

De sa spécialité qui a fait sa notoriété, le macaron, en passant par ses pâtisseries audacieuses, ou encore une gamme de chocolats d’exception, Florent Sourice vous fait voyager dans son univers lustré, croquant et moelleux.

Une collection prestigieuse et raffinée à destination des particuliers et des professionnels.

Collection Macaron

florent-sourice-packaging-macaron

Le macaron, la signature de Florent Sourice l’Atelier, est un bijou sucré et envoûtant au cœur fondant.

Fabriqués à partir de matières premières haut de gamme, ses macarons symbolisent un savoir-faire unique aux saveurs inoubliables, qui en font le succès de la maison.

Avec une volonté constante de faire évoluer les recettes, Florent Sourice propose différentes gammes allant du parfum traditionnel préservant les saveurs authentiques du fruit, aux saveurs gourmandes de l’enfance, et des mélanges d’arômes subtils et savoureux.

Une collection composée de 32 parfums uniques créés avec la recherche d’un équilibre des saveurs parfait, pour un pur instant de plaisir.

Nos macarons

Collection pâtisserie

Découvrez les créations de notre chef pâtissier et laissez-vous emporter par ses pâtisseries originales aux saveurs et textures audacieuses.

Une délicieuse sélection de pâtisseries onctueuses, à l’esthétisme épuré et une élégance rare.

Gourmandises fruitées, chocolatées, classiques ou glacées, la délicatesse se transmet pour laisser place à une dégustation d’exception.

La collection Pâtisserie de Florent Sourice propose des réalisations fines et modernes, aux goûts bien distincts. Chacune d’entre elles se veulent élégantes, dans l’air du temps, qui inspirent à la gourmandise et la convivialité.

Nos pâtisseries

Collection Chocolat

Notre chef chocolatier vous invite à une balade gourmande avec sa gamme de chocolats à la ganache onctueuse et au praliné croquant.

Une large gamme de chocolats maison, confectionnés à partir de matières premières de très grande qualité.

Des créations d’exception et de pure gourmandise.

Dans cette collection d’irrésistibles, Florent Sourice revisite les souvenirs d’enfance, le réconfort des arômes pralinés, la finesse et la force du chocolat, qui s’exprime à travers des réalisations graphiques et subtiles.

Enrobage lait ou noir, succombez à l’univers chocolaté de l’Atelier.

Nos chocolats

Collection Glacée

Elaborée grâce à des ingrédients d’excellence, notre collection glacée artisanale est fabriquée selon les règles du métier.

Dotées d’un parfum naturel, et d’une couleur douce, nos glaces sont certifiées qualité. Elles ne contiennent ni colorants, ni conservateurs.

Nos sorbets vous garantissent une saveur intense et généreuse en fruits.

Notre offre glacée est proposée en bac de 2.5L, spécialement conçus pour vos besoins d’artisans et de professionnels.

Une gamme de 22 parfums est disponible.

Nos glaces

Collection Traiteur

Florent Sourice l’Atelier sait aussi satisfaire vos désirs salés !

Entreprises ou particuliers, moment de partage ou occasion spéciale, soirée entre amis ou diner d’affaire, notre collection de petits fours vous promet un moment de dégustation convivial et généreux.

De délicieux petits amuse-bouche prêts à être dévorés ou réchauffés, de délicates préparations faites maisons pour un effet miam et waouh, notre chef propose des recettes savoureuses (et délicieuses) adaptées à tous les goûts.

Notre carte